乳制品包括牛奶制品、奶酪、酸奶、冰淇淋和许多其他发酵乳制品，而非乳制品替代品也属于这些类别。功能性食品是市场上增长最快的部分之一。消费者对于产品有着日益增长的需求，他们希望产品美味可口、营养均衡，并且标签友好。
有机菊粉可以用于营养和功能性食品。有机菊粉是一种纯天然的益生元纤维，经过临床研究证明，它可以刺激有益细菌的生长。最近，菊粉被添加到美国食品和药物管理局（fda）批准的“膳食纤维”来源中，菊粉可以作为糖的替代品、脂肪替代品和食品质地改良剂。有机菊粉将改善乳制品和乳制品替代品产品的质地和口感，同时有助于减少添加的糖分，增加膳食纤维，并提供消化健康的益处（益生元）。
